เรื่อง : ถั่วงอกดิบ กับอันตรายที่ควรระวัง - กระทรวงสาธารณสุข

เรื่อง : ถั่วงอกดิบ กับอันตรายที่ควรระวัง - กระทรวงสาธารณสุข  ประโยชน์ของถั่วงอก  ดี การใช้ประโยชน์ของถั่วเขียวในรูปของถั่วงอกมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นทุกปี. ความต้องการใช้ถั่วเขียวผิวด าและผิวมัน ส าหรับเพาะถั่วงอกมีถึง 70,000 ตัน ความต้องการถั่วงอกเฉพาะตลาด.  ประโยชน์ของถั่วงอก  ถั่วจัดว่าเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สําคัญ สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ที่มีราคาสูง. และยังอุดมไปด้วยใยอาหาร , คาร์โบไฮเดรต, แร่ธาตุ (แคลเซียม, เหล็ก, ทองแดง, สังกะสี,.

ประโยชน์ของถั่วงอก นอกจากนี้ยังมีผลงานข้อมูลวิจัยทั้งในและต่างประเทศที่เกี่ยวข้องกับถั่วงอกอีกมากมาย โดยต้นงอกของเมล็ดถั่วและเมล็ดธัญพืช ชาวต่างชาติเรียกว่า sprout ถูกจัดว่าเป็นผัก ที่มีใยอาหารสูง และการงอกจากเมล็ดกลาย จาก 4 ปัจจัยนี้มีผลต่อการเจริญเติบโตของต้นถั่วงอก โดยมีการกําหนดเงื่อนไขของการทํางานของ สามารถนําไปใช้ประโยชน์ได้จริง ต้นถั่วงอกอวบอ้วนมากขึ้นไม่ผอมเรียวเหมือนครั้งก่อน.

ประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคถั่วงอกดิบ · การย่อยอาหารดีขึ้น: ปริมาณเส้นใยสูงในถั่วงอกสามารถปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารโดยส่งเสริมการขับถ่ายปกติและป้องกันอาการท้องผูก · การ สูญเสียหรือลดลงของสารสำคัญ ดังนั้นกระบวนการไม่ใช้ความร้อน จึงเป็นแนวทางที่เหมาะสมในการแปรรูปถั่วเหลืองสู่ผลิตภัณฑ์ทางเลือกเพื่อสุขภาพ เช่น ถั่วเหลืองงอกหรือถั่วงอก